Pierre Paul Riquet a vécu au XVIIè siècle. Il a construit le canal du midi. Le canal du midi est un canal de navigation qui relie Toulouse à la mer méditerranée. Le canal du midi part de Toulouse et finit à Sète. Avec le canal latéral à la Garonne qui relie Toulouse à Bordeaux, il forme le canal des deux mers qui relie l'Atlantique et la  Méditerranée.

Les écluses de Fonséranes situées à l'entrée de Béziers forment un système hydraulique impressionnant : un enchaînement de neuf écluses permettant de franchir un dénivelé de 22 mètres.